Latest Entries »

Muğla – Akçapınar Tostçusu

Tost deyip geçmeyin. Köyün içerisinde yıllanmış ağaçların altında, yanında bahçe domatesi ve Muğla’nın acı biberleri, bol köpüklü ayranı ile gelince kaç tane yersiniz acaba 🙂 Herkes bilmez bilenler vazgeçemez. Kıytırık yerlerde midenizi yormayın, arabayla seyahat ediyorsanız uğrayın. Ayrıca taze meyve suları var bir harika…

Muğla – Marmaris yolu üzerinde.

Akçapınar Tostu

Reklamlar

Muğla’dan dönüş yolunda İzmir’deyiz yine. Kumru yemeden İstanbul’a dönmek olmaz diyoruz ve internet yorumlarına göre Mavi Köşe’yi seçiyoruz. Konak’tayız. Yolu düşenlere tavsiye ederiz.

41 Kumru

 

Bu yaz Muğla’ya giderken mola nerede versek dedik ve Alsancak’ta söğüş yemeye karar verdik. Hemen internetten araştırdık ve doğru bir seçim yaptık. Bizim için öğlen, İzmirliler için sabah olan bir saatte kurulduk masamıza. Yemeklere önyargılı yaklaşan ben; beyin konusunda tedirgindim ama büyük bir başarıyla yarısından çoğunu yedim 🙂 Hayatta her şeyin tadına bakmak lazım dimi ama!  Daha önce yemediğim için lezzet konusunda kıyas yapamayacağım ama ilk deneyim için gayet lezzizdi. Bizim ailemizin gurmesi de beğendi.

Mekan: Meşhur Söğüşçü Hüseyin Usta (Alsancak – İzmir)

Söğüş 40 Söğüş-

 

 

 

Vişnenin tam zamanı. Genellikle meyve suyu yapıyorum nefis oluyor ama reçeli de harika. İçine koyduğumuz şeker tamam sağlıklı değil ama ambalajlı olarak aldıklarımızda daha kötüsü var. Glikoz! ve daha birçok katkı maddesi. Bunlara nazaran şeker daha masum diyorum ama yine de az miktarda tutuyorum. Pazardan aldığım 3 kilo vişneden bir kısmını dondurucuya attım, bir kısmından hoşaf yaptım bir kısmından reçel.

Vişne hoşafı için;

  • 1 kg vişne
  • 1,5 bardak şeker

Yapılışı:

  • İkisini birlikte kaynatın. Fokurdamaya başladıktan 15-20 dk sonra hazır.
  • Sıcakken kavanozlara koyup ağzını kapatırsanız bütün kış boyunca tazeliğini korur.
  • İsterseniz afiyetle hemen tüketin.

 

Vişne reçelinde tam oran veremiyorum. Göz kararı yaptım. Yapılışını vereyim siz damak tadınıza göre şeker miktarını ayarlayın.

  •  Vişneleri saplarından ve çekirdeklerinden ayırın
  • Tencereye alın ve üzerini örtecek kadar şeker koyun
  • Ertesi gün en kısık ocakta pişirin
  • Koyulaşmaya başladığında kavanozlarınızı hazırlayın ve sıcak sudan geçirin ki sıcak olarak koyacağınız reçellerinizden dolayı kırılmasınlar
  • Reçelden bir damla alın ve tırnağınızın üzerine koyun. Eğer akmıyorsa tamamdır.
  • Sıcak sıcak kavanoza doldurun ve ters çevirin. Soğuyana kadar dokunmayın.
  • Ayrıca kavanozunuzun her defasında yeni kapak olması lazım. Aksi takdirde tam tutmayacaktır.

 

 

 

 

 

 

Kame Biber Turşusu

Aslında buna turşu demek olmaz salata çeşidi diyelim.

Biber severlerin ağzının sulandığını tahmin ediyorum. Kışın ortasında kuru fasulyenin yanında yemek gibisi yok.

Tariflerim biberlerin kalbi Silivri’den.

Kame Biber

  1. Biberleri dikkatlice temizleyin. Saplarının etrafını dikkatlice kesip elinizle tohumlarını çıkarın. Dibinin ve etrafının çatlamaması gerekli.
  2. İçine 4-5 dilim havuç ve 1 diş sarımsak koyun.
  3. Aşağıdaki sosu içine teker teker koyun.
  4. 200 C ye ayarladığınız fırında biberler yumuşayıncaya kadar tutun.
  5. İçine kendi suyu dolmaya başlayacak. Can alıcı nokta bu. Eğer fazla yumuşarsa yazık olur. Biberin etli kısmı kaybolur. Hemen almanız gerekir.
  6. Fırından çıkar çıkmaz kaynar suda beklettiğiniz kavanozlara dikkatlice yerleştirin, ters çevirin. Ben 250 gr lık kavanozlara 2 şer adet koydum. Geçen sene yarım kg lık kavanoza yapmış 4 adet koymuştum, altta kalanın canı çıkmıştı 🙂 Püf noktalara önem veriyorum arkadaşlar bilginize.

İçine koyulacaklar;

  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
  • 1 çorba kaşığı sirke

 

Kame2

Kornişon Turşu Yapımı

Kornişon Turşu

Kühne’nin ürünlerini seviyoruz. Alman tipi turşusu da hoşumuza gidiyordu. Kendim yapsam dedim ve geçen sene denedim. Gerçekten kütür kütür bir turşu yedik. İçindeki malzemeleri kendimce yorumladım.

Turşu tarifi 1 kg luk kavanoz için;

  • 1 çay bardağı sirke
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 2-3 diş sarımsak
  • Aldığı kadar su

Yapılışı:

  1. Kavanozun dibine birkaç dal dereotu ve kişniş tohumu yerleştirin.
  2. Kornişonları sıkı sıkı dizin. Aralara sarımsak atmayı unutmayın.
  3. Kavanozu ağzına kadar doldurduktan sonra sos malzemelerini karıştırın ve içine dökün.
  4. Ağzına kadar da su doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.
  5. Tencerede su kaynatın.
  6. Kavanozları kaynayan suya yavaşça bırakın. Dikkat su miktarı kavanozun üzerine çıkmalı.
  7. Kornişonlar sararınca tenceren çıkarıp ters çevirin.

 

Yağlı Biber Turşusu

İşte biberci macurlara turşu tarifim;

2,5 lt lik şişe için alabildiği kadar biber. Ben karışık biber aldım. Acılı olması lezzetine lezzet katıyor.

Sosu için;

  • 3 çay bardağı sirke
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2-3 diş sarımsak

Yapılışı:

  1. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarmadan ikiye ya da üçe bölün.
  2. 2,5 lt lik pet şişeye sıkı sıkı yerleştirin. Oklavayla arada bastırın ki fazla boşluk kalmasın.
  3. Sarımsakları arada içine atın.
  4. Malzemeleri karıştırın ve şişenin içine dökün.
  5. Burada can alıcı nokta; biberler sararıncaya kadar şişeyi yuvarlamanız lazım. Mutfak tezgahınıza yan şekilde koyun ve gelip geçtikçe yuvarlayın. (Sosun biberlere eşit dağılımı için)

Ben böyle biber turşusu yemedim dediğinizi duyar gibiyim.

 

NOT: Eğer elinizde 1 lt lik şişeniz varsa benim gibi malzemeleri ikiye bölebilirsiniz.

Havalar soğumaya başladı 😦 Yaz ne çabuk geçti anlamadım. Haziran ayından bu yana 3 haftalık tatili parça parça  Akyaka-Kemer-Bodrum-Çeşme ve 30 Ağustos Şile olarak değerlendirdik. Arabayla gidip geldiğimiz için geçtiğimiz şehirleri sayamıyorum. Ama Kırkağaç yol kenarında yediğimiz bal gibi kavunu, tarladan topladığımız biber ve domatesleri, Akhisar Köfteci Ramiz’in esas yerindeki köfteyi unutmak elde değil.

Döndük dolaştık geldik evimize. Ağustos böceği ruhundan çıkıp karınca olmanın vakti geldi deyip mutfağa girdim. Silivri’deki canım ablam bana bi sürü bahçe domatesi getirdi. Böldüm bölüştürdüm, domates suyu ve menemen için sos hazırlamaya başladım.  Bu sabah bir menemen patlattım tadı mükemmel olmuş. Yaptıkça yapasım geliyor. En yakın köy ürünleri pazarına gitmem lazım. Aklımda kahvaltılık sos var. Malzemelerini toplayıp ondan da bir sürü yapmak için sabırsızlanıyorum. Yapınca resimli tarifini vereceğim.

Sade domates

Sade domates sosu;

  1. Domateslerin arkasına artı şeklinde çizik atıp kaynar suda 2 dk bekletin, kabukları elinizle zar gibi soyulacak.
  2. Küçük parçalar halinde doğrayın.
  3. Kaynayıp suyunu çekince ocağı kapatın.
  4. Kavanozları ayrıca kaynatın.
  5. İkisi de sıcakken doldurup kapağını sıkıca kapayın ve ters çevirin.
  6. 1 gün dokunmayın.

 

 

Biberli domates

Biberleri temizleyip önce çok az yağda kavurdum. Ardından kabuklarını soyup doğradığım domatesleri ekledim. Tuz ilave ettim, suyunu hafif çekince sıcakken kavanozladım.

Biberin domatese oranını vermek gerekirse 3 kg domatese yarım kilo köy biberi kullandım.

Sağlıklı bir yaşam dileğiyle…

Ev Yapımı Limonata

Limonata

Şu sıcak yaz günlerinde buz gibi limonataya ne dersiniz?

Rengi ve kokusunun yanında tadı enfesss…

Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 4 adet limon
  • 1,25 su bardağı şeker
  • 2 lt. su

Yapılışı:

  1. Limonların kabuklarını rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
  2. Rendelenen limonların sularını sıkın.
  3. Şeker, limon suyu ve kabuklarını kaşıkla bir güzel karıştırın.
  4. 1 lt kaynar su ekleyin ve soğumaya bırakın.
  5. Karışım soğuyunca süzün ve 1 lt suyu ilave edin.
  6. Artık buzdolabına kaldırabilirsiniz.

Ekstra Notlar:

  • Servis esnasında 1 adet taze nane yaprağı ile lezzetlendirin.
  • Şeker oranını damak tadınıza göre ayarlayın. Ablamdan aldığım tarifte 1,5 su bardağı şeker vardı.
  • Geçen gün denediğim bir diğer şekil ise sıcak su koymadan direkt dolaba attım ve birgün beklettikten sonra sulandırdım. Yani limon kabuğu, şeker ve limon sularını bir güzel karıştırıp saklama kabına aldım. Ertesi gün soğuk su koydum. Bence bu daha da güzel oldu. Tabi hemen yap iç olmuyor. Bazı şeyler beklemeye değer.

 

Biricik tabletimi dış etkenlerden korumak için kılıf aradım ama malesef istediğim gibi bulamadım. Piyasadakilerin tamamı IPAD için üretilmiş bizimki ASUS olduğu için aynı ölçülerde bulamayacağımı anladığımda ayaklarıma kara sular inmişti. Bende kendim yapmaya karar verdim. Birini eski bir eteğimden kestiğim kumaştan, diğerini çift taraflı olarak keçeden yaptım. Dikiş makinesi kullanmadan elimde diktim çünkü makinem yok yani henüz şimdilik 😀

Yakında terzi olursam şaşırmayın 🙂

Tablet kılıfı

Tablet kılıfı - 2

Tablet kılıfı - 3

Bu yazıyı yayımlamayı unutmuşum. Aylar sonra farkettim 🙂

Kızımın doğum günü için popüler kurabiyelerden yapmak için kolları sıvadım. Şeker hamuru almak için yollara düştüm. Gaziosmanpaşa’da bulamayacağımı bildiğim için doğrudan Eminönü’ne gittim.Envai çeşit mevcut. Pasta malzemeleri satan dükkanlar dolup taşıyor. Tam benlik şeyler var, vaktimi geçirmek için mükemmel yerler. Sıkılmadan herşeye uzun uzun bakmak isterim ama yanımda eşim olunca durumlar değişiyor. Malum erkekler işte. Neyse hamurlarımı ve bir iki süs alıp aceleyle çıktık. Kalıplarımı ise daha önce Esse’den almıştım. İlk kez yapacak olmanın verdiği acemiliğin heyecanı sardı beni. Saatlerce uğraştım, meğer şeker hamurunu açmanın sırrı nişastaymış. Açarken birazcık serpin yoksa benim gibi heryere yapıştırırsınız. Neyse gece saat 03:00 de tablo gibi görünüyorlardı. Kurabiye hamurunu çok beğendim. Artık şeker hamuru kullanmadan da yapıyorum. Denemenizi tavsiye ederim.

İşte Tarifi:
100 gram pudra şekeri (1 ajda bardağı koyuyorum)
1 yumurta
200 gram tereyağ (yumuşamış olmalı)
3 su bardağı un
1 çay bardağı nişasta
Vanilya
 Yapılışı:
  1. Önce yumurta ve pudra şekerini çırpın.
  2. Ardından iyice yumuşamış yağı ekleyin ve çırpın.
  3. Un, nişasta ve aromayı da ekleyip yoğurun.
  4. İstediğiniz şekli verin ve kurabiyelerin üzerine kürdanla 2 delik açmayı unutmayın.
170 derece fırında 15-20 dakika pişirip istediğiniz gibi süsleyin.
Afiyet şeker olsun 🙂

Kurabiye

Bunlarda şekilli kurabiyelerim:

Kurabiye-2

Eskilerden Bir Dost

 

Bu sabah aklımda biri var. 10 yıl önce tanışmıştık bir dersane ortamında. Önceleri çekinmekle birlikte arkadaşlığımız yerini dostluğa bırakmıştı. Çok güzel günler geçirdik, zor günleri birlikte atlattık diyebilirim. -di li konuşuyorum çünkü bize ne olduğunu, neden bu duruma geldiğimizi bilmiyorum. Bir hikaye şöyle gelişmiş olabilir. Ben evlendikten sonra evimin uzaklığı onun çalışma hayatı derken görüşememiş olmamız, önceleri telefonlarla geçen günler, sonraları telefonsuz geçen günler haftalar yerini aylara bıraktı. Bir müddet sonra kimse birbirini aramaz oldu. Diğer bir hikaye ise, onun açısından bir problem oldu benim bilmediğim. Aramamı bekledi ve zamanla yerini kırgınlığa bıraktı. Sonuç ne olursa olsun kaybettik birbirimizi 😦 Onun açısından durum nasıl bilmiyorum ama aklıma geldiği anlarda canım acıyor, yokluğunu taaa derinlerde hissediyorum. Yeni evini bilmiyorum. İşine gitsem, arasam bulsam nasıl karşılar ??? Onun gözünde ne derecedeyim bilmiyorum. Tek bildiğim özlüyorum.

Vedat Bey’i takip ediyoruz pişman olmuyoruz. Programında görüp bize yakın yerlere gidiyoruz. Hani öylesine bir program olmadığını, gerçekten araştırılmış, beğenilmiş olduğunu, kalitesini o zaman anlıyorsunuz. Bunlardan biri:

ODABAŞI ÇİĞBÖREKÇİSİ

Geçenlerde Şehremini’ye yolum düştü. İşim bittikten sonra ne zamandır gitmek istediğimiz çiğbörekçiyi buldum. Çok kolay biryerde. 3 masalı minicik bir dükkan ama yaptığı çiğböreği anlatmaya kelimeler yetmiyor. İncecik bir hamur, iç malzemesi oldukça fazla, ultra hafif yağlı, leziz mi leziz. Sizin de ağzınız sulandı dimi. Benimde tadı damağımda kaldı. İlk fırsatta herkesi götürmeyi düşünüyorum. İnanın evde oturup uğraşmayın. Ne kadar kaliteli malzeme kullansanız da o kadar lezzetli yapamazsınız emin olun.

Şimdiden afiyet şeker olsun.

Telefon:0 212 632 87 86

https://plus.google.com/109317690921822461894/about?gl=tr&hl=tr#109317690921822461894/about?gl=tr&hl=tr

Fiyatlar:

Truffle

 

Enfes bayramlık çikolatalarım…

Malzemeler:

1,5 paket kakaolu kek

1 paket krema

200 gr çikolata (Bitter + sütlü ikisinin toplamı)

Yapılışı:

  1. Kremayı ocakta ısıtın. Fokur fokur kaynamasın sakın. 1-2 baloncuk çıkınca altını kapatın.
  2. Çikolataları ilave edin. Karıştırarak eritin.
  3. Keki elinizle ufalayın.
  4. Hazırladığınız karışımı keke ilave edin. Dolapta 1 saat bekletin.
  5. Dolaptan çıkarın ve biraz yoğurun.
  6. Toplar yapıp fındık ve fıstığa bulayın.
  7. Afiyet olsun.

Vedat Milor’un izinde

Ağzımız sulana sulana seyrettiğimiz programdan aklımızda kalan bir mekanı bulduk. Kumkapı eski esnaflarından biri. Ürünlerini ilk günkü tekniklerle hazırmaya devam ediyorlarmış. İçeride 4-5 masa olsa da;, paket satışları oldukça fazla. Fazla söze gerek yok doğal tereyağ ve kaymağın tek adresi:

BORİS’İN YERİ.

Kahvaltılarınıza lezzet gelecek 🙂

Sizi çooook uzun zamandır ihmal ettiğimi biliyorum ama telafi için size bir sır vermek istiyorum.

KEBAPÇI HALİL

Yol güzergahınız üzerinde Denizli varsa kesinlikle bulun burayı. Fazla bahsetmek istemiyorum. Sadece gidin. Bana teşekkür edeceksiniz.

Bilgi için;

http://www.kebapcihalil.com/

 

Ev Yapımı Fırın Sütlaç

Mis gibi gerçek sütten yapılan tatlı gibisi var mıdır ki zaten.. Öyle süt tozundan, glikoz şurubundan filan değil. Tamamı gerçek. Tıpkı annelerinizin, ananelerinizin yaptığı gibi. Ben küçükken annem sıkça yapardı. Kendisi de çok sever zaten. Tarif annemin ama annem üzerini yakmazdı o da benim katkım oldu. Bu arada ben sadece kızarmış yerini yiyorum. Tarife geçersek;

Malzemeler:

  • 1 çay bardağından biraz az kırık pirinç
  • 1 lt süt
  • 3 fincan şeker (arzuya göre arttırılabilir)
  • 3 yemek kaşığı pirinç unu
  • Yarım bardak süt (pirinç ununu eritmek için)

Yapılışı:

  1. Pirinçleri çok az su ile haşlayın.
  2. Yumuşayan ve suyu kalmayan pirinçlere sütü ilave edin.
  3. Kaynayınca şeker ekleyin.
  4. Pirinç ununu sütle eritip tencereye ekleyin.
  5. 2 dk kaynatıp ocaktan alın, kaselere boşaltın.

Üzerini Yakmak İçin:

  • İçi su dolu tepsiye kaseleri yerleştirin.
  • Fırının sadece üst kısmını yakın.
  • Üzeri kızarınca fırından alın.

Afiyetle…

Ev yapımı pizzalarda hoşuma gitmeyen tek nokta hamuruydu. Çok kalın olmasının yanı sıra tadı ekmek gibi oluyordu. Düşündüm taşındım ve bir gün aklıma milföy hamuru geldi. Milföy kendi başına çok lezzetli olduğundan denemeye kadar verdim. Hem dilimlenmiş şekilde çıkıyor fırından hem de hamur hazırlamakla uğraşmıyorsunuz. Her yazımda eklediğim gibi hem pratik hem leziz oluyor.

Pizzanın içine koyacaklarınız size kalmış. Benim evde ne varsa koyuyorum. Fikir vermek için; salam, sucuk, sosis, mısır, mantar, siyah zeytin, yeşil biber, beyaz peynir, domates.

Yapılışı:

  1. Milföyleri dondurucundan çıkarın. Yağlı kağıt koyulmuş tepsiye dizin.
  2. 2 kaşık domates salçasını çok az sulandırıp milföylerin üzerine sürün.
  3. Pizza malzemelerini hazırlayın ve milföylerin üzerine yerleştirin.
  4. Üzerine hafif karabiber, tuz ve kekik serpin.
  5. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
  6. Önceden ısıtılmış 250 Cº de 13 dk. pişirin.

Püf Noktalar:

  1. Evde pesto sosunuz varsa salçayla karıştırabilirsiniz.
  2. Pişirme süresi 13 dk az 15 dk dan fazla olmamalı. Fırınızın ayarına da bağlı, kontrol edin milföyler pişince alın.

Afiyet olsun.

Çok mu çok geziyoruz yok canımmmm, arabamızı gezdiriyoruz yanlış anlamayın 🙂

Burası yaklaşık 1 ay önce kahvaltı yapmak için Haliç kıyısında dolaşırken tesadüfen bulduğumuz eski bir Tersane Sarayı. Sütlüce yakınlarında oturuyorsanız kahvaltınızı yaptıktan sonra dilerseniz eski sarayı da gezebilirsiniz. Tarih kitaplarında okuduğumuz bilgiler görsel ile birleşince sanki o dönemde yaşamışçasına hissediyorsunuz. Pişman olmayacağınız bir gezi olacak.

Giriş ücreti 2,5 TL

Kahvaltı tabağı 10 TL

Bilgilerinize.

 

Haftasonu İstanbul’da ne yapsak? Alışveriş merkezlerinin o tıklım tıklım insan kalabalığı sizi de sıkıyor mu? Nefes alamıyor musunuz? O zaman doğa gezilerine çıkın. Biz İstanbul’u turlamaya devam ediyoruz. Aklımıza tam tamına 2 sen önce gittiğimiz bir mekan geldi. Hidiv Kasrı. Evet, burası Beykoz’un üst tarafında Çubuklu’da muhteşem boğaz manzaralı bir huzur mekanı. Boğazın hemen yanında, ağaçların altında, çiçeklerin içinde sabah kalvaltınızı yaptıktan sonra minik yavrunuzu parkta eğlendirebilirsiniz.

Otopark ücreti 5 TL

Açık büfe kahvaltı kişi başı 25 TL

İyi gezmeler…